martes, 4 de octubre de 2016

Arroz caldoso con conejo



Lo que mas me gusta del conejo no es la carne sino el sabor que aporta a las recetas que se preparan con este. Esta receta es una de esas en donde el arroz toma un sabor exquisito. Si seguís los pasos al pié de la letra, tendréis un plato excepcional, un arroz caldoso muyyy español. No os lo perdáis.

Ingredientes:

Para 6 personas

1 conejo partido en trozos (incluye el hígado)
5 pimientos verdes enteros y 2 mas cortados en trozos
5 tomates pelados
4 dientes de ajo
2 taza de arroz
1 vaso de vino blanco
8 tazas de agua
Aceite de Oliva
sal/ perejil


Preparación:

Lo principal es un recipiente grande para poder incorporar bien los ingredientes y que el arroz quede en su punto.

Lo ideal para esta receta es un recipiente tipo paellera o una cazuela de boca ancha.

Ponemos en un recipiente los pimientos verdes. les regamos sal y aceite de Oliva y los llevamos al horno por 30 minutos aprox.  Los dejamos en el horno reservados.

Aparte, en la cazuela donde vamos a preparar el arroz, Ponemos  2 cucharadas de aceite a máxima temperatura y salteamos el conejo salpimentado, bajamos la temperatura, agregamos  los otros pimientos verdes crudos cortado en trozos, trituramos  los ajos los mezclamos con 4 cucharadas de perejil finamente picado,  los agregamos, revolvemos por un par de minutos e incorporamos el vino blanco




En un recipiente triturar los tomates y los agregar a la cazuela, dejar cocer por 10 minutos aprox. revolviendo de vez en cuando, incorporar el agua, dejar otros 5 minutos, buscar el hígado, sacarlo en un recipiente, agregarle un diente de ajo grande y unas tres cucharadas del caldo que se esta preparando, triturar muy bien  y reservar.


Agregar el arroz, mezclar muy bien, agregar el hígado triturado encima del arroz, revolver y poner los  pimiento asados que hemos reservado en el horno, , cocer por unos 10 minutos aprox, o hasta que el arroz esté hecho. Servir inmediatamente.








Nota: para reducir  raciones, la proporción para esta receta es:  por cada parte de arroz, cuatro partes de agua.

lunes, 11 de julio de 2016

Refresco de Avena

            



Para este calor que nos acompaña por esta época del año, que mejor que una bebida nutritiva y refrescante como una avena bien fría.
En Colombia, es una bebida tradicional que encuentras con facilidad en cualquier cafetería o heladería.
Todos sabemos de la maravillosas propiedades de la avena, por ello es importante que la incluyamos dentro de la dieta diaria.

Ingredientes:


75 gm avena en hojuelas (3/4, de taza)
1 taza de agua
850 ml de leche
6 clavos de olor
1 astilla de canela
Canela en polvo (opcional)
3 cucharadas de Sirope de Agave o azúcar o cualquier endulzante de tu preferencia.

Preparación:


Una hora antes, (yo lo hago el día anterior) mezclar la avena y el agua en un recipiente y dejar reposar.
En un recipiente que pueda ir al fuego, poner la avena hidratada, los clavos, la astilla de canela y la mitad de la leche, llevar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar por 12 minutos mas que hierva, retirar del fuego, revolver muy bien, retirar los clavos y la canela, pasar por el triturado o minipimer para deshacer la avena, agregar el resto de la leche y llevar al frigorífico el tiempo suficiente para que esté fría, servir con un par de cubos de hielo. 

NOTA:

Para otra época del año, puedes  tomarla sin enfriar, también puedes agregarle, fresas, plátanos, o la fruta de tu preferencia.

martes, 10 de mayo de 2016

Costrada Soriana.













Hoy estamos de reto y como por el trabajo me ha costado últimamente publicar he querido aprovecharme de las Reposteras por Europa que cumple dos anos y por ello Pilar ha decido festejar proponiendo la elaboración de un postre español de una comunidad vecina a la que vivamos.




Por ello, desde Madrid me he ido Hasta la vecina Castilla León para presentar este delicioso y sencillo postre típico de la Provincia de Soria.

Ingredientes:


3 masas de hojaldre.

Relleno:


Para la crema pastelera. click  AQUI para una crema pastelera al microondas o
click AQUI  para una crema pastelera a la naranja o tradicional.

500 ml de nata para montar o crema de leche para batir.
3 cucharadas de azúcar.

Para cubrir:


Azúcar glass
100 gm de almendra laminada y tostada

Preparación:

Lo primero preparamos la crema pastelera según las instrucciones. Reservar.

Mientras se enfría, extendemos las 3 masas de hojaldre, pincharlas con un tenedor (img 1), ponerles encima algún peso para que no se inflen. Yo como veis en la imagen 2, tengo un kilo de garbanzos que uso desde hace tiempo; pongo un papel de horno encima del hojaldre,  riego por encima los garbanzos, que retiro y guardo después de hornear. Puesto el peso,  llevar a horno pre calentado a 180○ C por 25 minutos. Retirar del horno y  dejar enfriar. Reservar.

Mientras se enfrían, montamos la nata o crema de leche. La sacamos del frigorífico, que este bien fría y  le agregamos 3 cucharadas de azúcar y la batimos muy bien con la batidora hasta que este firme. Cuidado de no batir en exceso, sino se nos convierte en mantequilla. Cuando ya este firme, dejamos de batir y reservamos.



Para el montaje, poner una base de hojaldre, llenar una manga pastelera de crema pastelera  y distribuirla por la base de hojaldre hasta que esta este totalmente cubierta (img 3). Poner encima la segunda masa de hojaldre horneada y con una manga pastelera llena de la nata montada distribuirla también sobre la segunda capa de hojaldre hasta cubrirla totalmente (img 4-5).

La otra capa de hojaldre la troceamos y la regamos por encima de la nata, regamos encima la almendra laminada y  cernimos azúcar glass suficiente para cubrir la tarta (img 6).






Reservar en la nevera o frigorífico hasta el momento de servir.






miércoles, 6 de abril de 2016

Calabaza con ternera guisada










Una de las formas en las que se come la calabaza en Colombia, es como guarnición de una carne guisada, así la salsa de la carne impregna la calabaza y acompañada con un arroz blanco  tenemos un plato totalmente balanceado y exquisito.


Ingredientes:


1 kilo de calabaza
500 gm carne de ternera para guisar en trozos
1/2 cebolla finamente picada
5 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1/4 cucharadita pimentón (paprika)
1/4 cucharadita de semillas de mostaza molidas
1/4 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 vaso de vino (yo use vino tinto)
5/6 tallos de perejil fresco
el verde de un puerro
sal/pimienta
aceite de oliva
Semillas de sésamo negro (opcional)

Preparación:


En un recipiente que pueda ir al fuego, ponemos la calabaza pelada y sin semilla, cortada en trozos, la cubrimos con agua, agregamos sal y el verde del puerro, llevamos al fuego hasta que este blanda. retirar del fuego, escurrir y reservar.


En una cazuela, ponemos aceite al fuego, agregamos el pimiento, al medio minuto, la cebolla, revolvemos de vez en cuando y cuando estén casi hechas adicionamos el diente de ajo, esperamos a que se haga todo. 

Aparte sal pimentamos la carne troceada, le agregamos el pimentón, las semillas de mostaza, el cilantro, el comino y llevamos la carne al aceite muy caliente para sellar los trozos, revolvemos muy bien para que rápidamente coja color toda la carne, cuando pierda el color rojo, retiramos del fuego, bajamos la temperatura y agregamos el guiso que hemos reservado con anterioridad, volvemos a poner ya a fuego bajo y revolvemos, esperamos unos 5 minutos aproximadamente y agregamos el vino, los tallos de perejil revolvemos, tapamos y dejamos que se haga por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la carne este muy blandita.

Mientras tanto, ya escurrida la calabaza, la trituramos con un tenedor hasta hacerla un puré, reservamos.

Pasado el tiempo de cocción de la carne, estará con abundante salsa, volcamos la calabaza sobre esta y que se impregne con la salsa de la carne. Reservar unos minutos antes de servir caliente, adornando con las semillas de sésamo.

Quieres ver la receta del arroz blanco que acompaña perfectamente este plato? pincha AQUI





martes, 1 de marzo de 2016

Crema Pastelera de Naranja







Una crema pastelera es muy sencilla, sirve de relleno para infinidad de tartas y si quieres hacer de mas y congelar, siempre tendrás que dejarla un poco mas espesa de lo normal, ya que al descongelarla te quedará un poco mas liquida que antes, pero eso es todo.
Versátil, fácil y deliciosa, la puedes aromatizar con canela, vainilla, naranja e infinidad de sabores mas que harán que tus postres y tartas dulces queden exquisitas.

Ingredientes:

1 litro de leche
4 yemas de huevo
250 gm de azúcar
40 gm maizena o fécula de maíz
1 astilla de canela
Ralladura de la piel de 2 naranjas
2 cucharadas rasas de mantequilla (opcional)


Preparación:


En un recipiente, poner, la mitad del azúcar, las yemas de huevo y la fécula de maíz, reservar.

Poner el resto  la leche  en un recipiente a fuego medio con la canela, la piel de naranja y la otra mitad del azúcar, cuando este templada, echar la cuarta parte aproximadamente sobre la mezcla anterior que hemos reservado de  yemas, azúcar y fécula de maíz.

Volver a poner al fuego el recipiente con leche que estábamos calentando y  la otra mezcla revolverla muy bien hasta desatar sobre todo la fécula sin que queden grumos.

Cuando la otra leche hierva, agregar la mezcla que hemos hecho con el resto de ingredientes y  batir constantemente sin parar. Cuando la mezcla haya espesado, retirar del fuego y verter sobre un recipiente que este frío, nivelar la mezcla en el recipiente y poner unos trozos pequeños de  mantequilla (opcional).

Cubrir con  plástico de cocina (film) pegando este sobre la superficie de la crema, esto se llama cubrir a piel, para que la crema al contacto con el aire no forme costra en la superficie, que luego cuando rellenemos nuestro postre, tendrá una textura diferente que no sera agradable en boca y ya la tenemos lista para utilizar. 

Recuerda retirar la astilla de canela y la piel de la naranja antes de usarla como relleno.

Nota: 
Si cortas en tiras muy finas la piel, tal como lo ves en la imagen, puedes dejárselas  y esto intensificara el sabor de la naranja, sabrá mucho mejor.

Puedes suprimir de la receta la piel de la naranja y tendrás la clásica crema pastelera, puede también cambiar la canela por la vainilla, estará igualmente deliciosa.


Quieres una receta de crema pastelera en 5 minutos? hazla al microondas