jueves, 28 de agosto de 2014

Ñoquis de Sémola de Trigo




Cuanto tiempo ha pasado, al principio del verano no pude estar con vosotros ni vistaros, los estudios y la vida familiar ocuparon todo mi tiempo, pero ahora estoy aquí con las pilas puestas y recargadas. Y para celebrarlo, os traigo un plato que es bastante facil y ademas funciona como  acompañamiento a cualquier carne y solo también queda estupendo.

Lo vi por primera vez en el programa "comida sobre ruedas" que para quien no lo conoce, es un programa que nos enseña los platos que se venden en los autobuses, camiones caravanas, etc... que adaptan para vender comida en las calles de los Estados Unidos, me encanta este programa, ves tantas cosas, ideas, platos, historias y lo ingeniosos que son los estadounidenses  a la hora de hacer cualquier cosa.

En uno de tantos programas un chico vende estos ñoquis que al verlos se me antojó probarlos, el chico dio la receta y yo salí directo a prepararlos.

El único consejo que os doy es que hay que hacerlos pequeños y finos para que la salsa impregne mejor los ñoquis.

Ingredientes:


250 gm Sémola de trigo o polenta
Aceite de Oliva
500 ml Leche
1 huevo
Sal

Salsa:


Champiñores
1/2 vasito de vino blanco
Cebolla
Ajo
Sal
perejil



Preparación:


Ponemos al fuego la leche con el aceite, agregamos la sal y cuando hierva la leche bajamos el fuego y agregamos la sémola, revolvemos muy bien  manteniendo el recipiente en el fuego, agregamos el huevo, rectificamos la sal y revolvemos si parar hasta que el huevo quede hecho y la masa sea como plastilina. 

Retiramos del fuego y pasamos la masa a un recipiente, lo alisamos con el revés de una cuchara hasta dejar una capa mas bien fina, de unos 2 cm aprox. como máximo, lisa y uniforme. Con un molde pequeño rectangular o circular, cortamos la masa, retiramos cada ñoqui y lo ponemos en un recipiente que  ira tapado a la nevera hasta el momento de servir.

Ahora preparamos la salsa:

Ponemos aceite de Oliva en una sarten, agregamos la cebolla finamente picada, cuando este casi hecha, agregamos el ajo y al momento los champiñones, revolvemos muy bien un minuto aproximadamente y agregamos el medio vasito de vino, echamos sal y esperamos unos minutos a que se hagan. Sera poco tiempo ya que los champiñones se hacen en nada, unos 5 minutos como máximo, retirar del fuego agregar perejil finamente picado, poner los ñoquis en un plato y regar la salsa por encima. Servir caliente.

jueves, 17 de julio de 2014

Tarta Tatin




Sencilla, rapida, deliciosa, que mas quieres? Había escuchado hablar mucho de esta tarta pero no me había planteado probarla pero en clase de pastelería la hemos preparado y realmente me ha encantado.
Hay muchas versiones y a pesar de que dicen que la original es una, se que los franceses tienen su versiones como en todo.

Yo de primera vez he elegido una especial para el verano, sin mucho dulce, ligera y también para quienes quieren un postre y cuidar la figura a la vez. Parece ser que la original es con la manzana caramelizada, pero esa la dejaremos para el otoño, cuando el clima nos llame mas a el dulce. Por ahora versión light.

Y por que Light? por que use  poco de azúcar y de mantequilla, pero tu, agrega cuanto quieras.

Ingredientes:

4 manzanas verdes
Mantequilla fría en trocitos
Azúcar común

Para la masa quebrada:

 750 Harina floja
250 harina almendras
300 azúcar glass
400 mantequilla
3 huevos
50 nata liquida
10 gm sal
Vainilla

Preparación:

Primero elaboramos la masa quebrada.

Hacer volcán*, el resto de ingredientes en el medio, mantequilla en pomada o en trocitos chiquititos, mezclar con huevos y vaiinilla, cuando estén mezclados, incorporar la  harina y sin amasar sino “pegar” los ingredientes. Cuando se incorporen inmediatamente dejar de revolver. envolver en film transparente y llevar la nevera por lo menos una hora hasta que endurezca.

Mientras tanto, pelamos las manzanas y cortamos en trozos, los regamos por el molde, encima agregamos trocitos de mantequilla y azúcar al gusto.

* O en la kitchen con la pala,o en tu amasadora y que el amasado sea mínimo.


Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre un papel parafinado, dejándola muy fina, le damos la vuelta a papel sobre el molde.




Dejamos caer la masa que toque el fondo de manzana, y cortamos la masa por el borde del molde. metemos el sobrante de la masa, por debajo de la manzana con cuidado. Igual que cuando metes las sabanas bajo la cama.




Pre calentamos el horno a 180º- 200ºC y horneamos por 20 minutos o hasta que dore, retiramos, dejamos enfriar y le damos la vuelta a la tarta sobre el plato en el que vamos a servir.




lunes, 7 de julio de 2014

Pollo con ciruelas pasas y almendras en Lekue






Esta época, cuando las temperaturas suben y nos invitan a estar mas fuera de casa que dentro y cuando estamos dentro pocas ganas tenemos de meternos en la cocina, es ideal tener a la mano recetas fáciles que nos dejen tiempo para otras actividades

Para ello, acudimos nuevamente a nuestro original y práctico estuche Lekue que tanto nos facilita la labor. ademas tiene a su favor que las recetas son muy sanas, debido a su forma de cocción las carnes se conservan jugosas y por su puesto como veréis a continuación muy rápidas.

Esta receta pertenece al libro del estuche Lekue

Ingredientes:

130 gm de  muslo de pollo (1 muslo grande)
30 gms cebolla cortada en tiras
15 gm pasas
2 ciruelas pasas sin hueso
10 gm de Piñones (yo puse almendras)
1 cucharada de agua
1 cucharada de aceite de Oliva
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar cebolla en julianas, añadirlas al estuche de vapor junto con el romero, el agua y el aceite. Cocer durante 3 minutos en el horno microondas (800 watts)


Retirar el estuche y colocar el pollo, las pasas, las ciruelas pasas, una pizca de sal y pimienta, repartir por encima la cebolla que hemos cocido anteriormente.


Cocer durante 2-3 minutos, dejar reposar 30 segundos con el estuche cerrado.

Tips:

Colocar el pollo de manera que la parte mas gruesa quede al extremo del estuche, ya que es en esta parte donde se cuecen antes que en el centro del estuche.
Si agregas una ramita de canela le tara un toque especial.




martes, 17 de junio de 2014

Yuca frita






Hermana, hermana, hermana mía y que tiene que ver mi hermana con la receta de hoy? pues esta vez mas que nunca, !!nada!! pero me reclama que no la nombro en las recetas que ellas me da y  por eso este plato que tanto odiábamos cuando eramos niñas te la dedico.

Y por que la odiábamos? aun no lo comprendo, si realmente es delicioso, se trata de un tubérculo que se utiliza como guarnición, para que me comprendáis, es algo así como la papa o patata, que para freírlo y quede exquisito, simplemente hay que cocerlo antes.

Además se puede agregar a guisos de carnes, pollos y pescados para que tome el sabor de la carne con la que se prepara, digo que se "parece a la patata" solo para que os hagáis una idea, pero la yuca cuando se cuece y se fríe, queda suave y casi cremosa por dentro y algo crujiente por fuera.

Hace parte de la gastronomía colombiana y de muchos otros países de latinoamérica,  también se  consume en África, en los países asiáticos y es una planta tan agradecida que crece con mucha facilidad.

A todo aquel que en casa la ha probado y no la conocía le gusta siempre,  ademas  hay variedad de recetas que se pueden preparar con esta, que espero iros enseñando con el tiempo.

Ingredientes:

1 kilo de Yuca
2 dientes de ajo
Verde del puerro o cebolla
Aceite
agua
Sal

Preparación:


Primero si tiene tierra se lava, si viene cubierta de cera no sera necesario este paso, Pelamos la yuca de la siguiente manera, primero,quitamos los extremos, trazamos con el cuchillo una linea de arriba a abajo de la piel o cascara enterrando  el cuchillo menos de medio centímetro, luego por el corte que hemos hecho, metemos la punta del cuchillo en diagonal, como un centímetro de profundidad y levantamos este en diagonal, haciendo palanca para desprender la piel, continuamos  así girando la yuca y levantando la piel hasta quitarla toda, entre mas fresca este, la piel se desprenderá con mas facilidad.





Cortamos el tubérculo en  3 partes y luego cada uno de estos a lo alto, lo cortamos en 4 partes y a su vez cada uno de estos por la mitad, también longitudinalmente.



Cuando este toda la yuca pelada pasamos bajo el chorro del agua para limpiarla, ponemos los pedazos en un recipiente que pueda ir al fuego, la cubrimos con agua,echamos el verde del puerro o la cebolla, los dientes de ajo y la sal.




Llevamos al fuego por aproximadamente 20 minutos, hasta cuando al meter el cuchillo en la yuca, este entre con mucha suavidad, teniendo cuidado de que no se deshagan los pedazos. Cuando ya este hecha totalmente retirar del fuego y escurrir muy bien.

Se puede cocer gran cantidad y congelarla en la nevera o si se quiere, luego de escurrida, calentar aceite y freír los trozos hasta que doren, escurrir en papel de cocina, regarle sal por encima y servir caliente.









lunes, 9 de junio de 2014

Chocolate Brownie Cookies




La semana pasada  no me fue posible llegar a publicar y muy poco a visitaros, pero para pediros perdón por la ausencia, os traigo algo dulce y es mas, con el poco tiempo que tuve me di un paseo por algunos de mis blogs favoritos y me encontré con estas deliciosas galletas que quien mas sino mi Super repostera, Esmeralda de RECELANDIA, esta receta dan dulce y fantástica como ella.

Me encantan sus recetas y me encanta ella, siempre tan accesible, cariñosa y encantadora.. que no existen todas esas virtudes en una sola persona? pues ve, visítala y conócela y ya veras que son pocas las palabras para describirla.

Son deliciosas, eso si, debo deciros que las he preparado dos veces, la primera vez me quedaron crocantes por fuera y por dentro una especie de bizcocho brownie exquisito.
La segunda vez,  quedaron tipo cookie, igualmente deliciosas.

Si la mezcla queda dura antes de llevar al horno, mientras se hornea quedaran como las segundas y si es un poco pegajosa quedaran como las primeras. 

Si caéis en la maravillosa tentación de probarlas contadme cual fue vuestro resultado, Lo único que yo os puedo decir es que de cualquiera de las fos formas os gustaran un montón.

Ingredientes:


*150 gm azúcar común
 145 gm chocolate para fundir
 100 gm chips chocolate
 30   gm mantequilla 
 35   gm harina
 20   gm cacao en polvo
*1 cta extracto vainilla
½ cta café soluble
¼ cta impulsor o levadura para repostería
¼ cta Sal
2 huevos

Preparación:


Derretir el chocolate y la mantequilla al baño de maría, cuando esto se derrita, retirar del calor , revolver dejándolo que baje la temperatura y reservar.

 En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura, el cacao en polvo y la sal. Mezclar y reservar.

En otro recipiente, batir los huevos, agregar el azúcar, la vainilla y el café soluble. Batir hasta que la mezcla triplique su volumen y blanqueen. Agregarle el chocolate derretido, revolver muy bien con movimientos envolventes para que se mantenga el volumen de la mezcla. Agregar los ingredientes secos y revolver de la misma manera.

Cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, poner con una cuchara bolitas de masa sobre un papel de horno con espacio suficiente para que no se peguen durante el horneado. echarle por encima los chips de chocolate.

Hornear por 8 minutos, retirar del horno dejando en la bandeja unos minutos para luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.


*cta= cucharadita
*gm= gramos

NOTA: 

No dejéis mas tiempo las galletas en el horno, cuando las saquéis estarán muuuyyyy blanditas, pero al enfriarse cogen cuerpo, si las dejáis mas tiempo quedaran como piedras al enfriarse.